Сок и пюре из яблок. Яблочная стружка сушеная. Сок яблочно-вишневый натуральный
В яблоках много клетчатки, которая вызывает чувство сытости. Вот почему их охотно включают в свою диету те, кто желает похудеть. Яблоки - наиболее доступный и богатый источник пектиновых веществ, с чем прежде всего связывают их лечебные свойства.
Полученная модель показана в легенде. Это объяснение ниже 95% может быть связано с антагонистическим влиянием факторов температуры и концентрации фермента. Хотя температурный эффект модуля примерно в 6 раз больше, чем концентрация фермента, возможно вмешательство в объяснение данных в модели.
Из графиков кривой уровня, полученных для растворимых твердых веществ и фенольных соединений, было предусмотрено идеальное условие для экстракции сжиженного сока в экспериментальном масштабе. Определены конечные условия экстракции с учетом тенденций моделей, установленных для переменных фенольных соединений и растворимых твердых веществ, с учетом предпочтения в получении продукта с высоким содержанием фенольных соединений и использования умеренных температур, чтобы не ухудшать ароматические и вкусовые соединения продукта.
Я блоки обладают свойством связывать и обезвреживать соединения тяжелых металлов, попадающих в организм человека. В яблоках содержатся также сахара, органические кислоты, дубильные вещества. Благоприятное сочетание в яблоках калия и дубильных веществ сдерживает выпадение в осадок солей мочевой кислоты, которые являются причиной подагры и мочекаменной болезни.
Таким образом, условия температуры 50 ° С и 0, 1 мл. В экспериментальном проекте, построенном в предварительных испытаниях, время 42 мин было определено для процесса сжижения с яблочной пульпой, но очень короткое время для практического осуществления добычи на уровне пилотного или промышленного масштаба. Поэтому было проведено кинетическое исследование с большей амплитудой, и были сохранены условия температуры и концентрации уже определенного фермента. Представлены результаты выхода сока, растворимых твердых веществ и тотальных фенолов этого кинетического исследования.
В итамина С в яблоках сравнительно немного. Тем не менее, яблоки можно назвать богатым источником этого витамина, поскольку употреблять их можно много и практически круглый год. Зрелые яблоки многих сортов содержат йода в 8 раз больше, чем, например, бананы, и в 13 раз больше, чем апельсины. Это позволяет считать их одним из средств для профилактики заболеваний щитовидной железы.
Кинетическое исследование установило время 75 мин реакции как наиболее подходящее для практической практики экстракции в пилотном масштабе, поскольку с ней были найдены самые высокие значения ответов относительно содержания растворимых твердых веществ и фенольных соединений.
Это изменение выхода связано с проблемами, связанными с изменением масштаба, такими как эффективность систем перемешивания и нагрева. Для масштабирования было снижение урожайности на 2, 5%. В процессе прессования выход сока составлял 64, 5%, что может быть связано с эффективностью используемого пресса и, конечно же, с отсутствием сжижающего фермента.
Я блоки - чудесный продукт для заготовок.
Для консервирования плоды нужно подбирать с учетом вида переработки:
- для приготовления пюре, при изготовлении которого яблоки развариваются, лучше брать сорта с кислыми и кисло-сладкими плодами (Антоновка обыкновенная, Боровинка, Бойкен и др.)
- для приготовления консервов, в которых яблоки должны сохраниться, берут более твердые, сладкие сорта (Коштеля, Банановое, сорта группы Делишес и др.)
- для соков и пюре внешний вид плодов, их величина и окраска не имеют значения
- при изготовлении компотов качество яблок имеет первостепенное значение: плоды должны иметь красивый внешний вид и потребительскую зрелость.
Яблочный уксус, который готовят из выжимок, поистине бесценный продукт, способствующий улучшению пищеварения; он полезен больным с нарушениями обменных процессов.
Увеличение выхода сока на 19%, полученное в процессе сжижения, может быть экономически жизнеспособным для отрасли даже при дополнительных затратах на приобретение фермента. Одним из последствий увеличения выхода сока является уменьшение количества багассы, что соответствует 16, 5% сырья, что ниже, чем в процессе прессования, 35, 5%. Этот остаток является проблемой для процессоров яблочного сока, потому что нет определенного места для этого материала, который обладает высокой влажностью и остаточными питательными веществами, будучи нестабильным химическим и микробиологическим.
Яблоки натуральные дольками
П лоды следует рассортировать по степени зрелости, вымыть, дать стечь воде, очистить кожицу ножом из нержавеющей стали, разрезать на дольки, удалить плодоножку, семенную коробку и поврежденные места. Нарезанные дольки, во избежание потемнения, следует хранить в 1%-ном растворе соли не более 15 мин. Затем яблоки необходимо бланшировать в горячей воде от 1 до 15 мин. при температуре 85- 90°С. Время бланшировки зависит от величины долек и сорта яблок. Пробланшированные яблоки охладить в воде и уложить в подготовленные банки. После заливки горячей водой банки накрыть подготовленными крышками и простерилизовать:
Измерение рН, полученное для исследуемых соков, показывает увеличение кислотности сжиженного сока, что подтверждается титрационной суммарной мерой кислотности. Характеристика ферментативной активности этого комплекса может привести к важной информации для понимания результатов, полученных при ее применении. Полученное общее содержание азота показало увеличение на 28, 6% для сжиженного сока с учетом количества 0, 03 мл. Авторы сообщили, что значения 210 мг. Содержание золы в яблочном соке, полученном при обработке сжижающими ферментами, было выше, чем для образцов, полученных без ферментативного лечения.
- банки емкостью 0,5 л - 8-10 мин
- банки емкостью 1 л - 10-12 мин
После стерилизации банки сразу же укупорить, проверить герметичность и охладить при комнатной температуре.
Сок яблочный натуральный (1)
Я блоки тщательно промыть, вырезать испорченные части, пропустить через шинковку или овощерезку и прессовать. Полученный сок подогреть до 80°С и сразу охладить до комнатной температуры. Через 2 часа сок с помощью сифона снять с осадка или профильтровать через мешочный фильтр. Затем подогреть сок до 95°С и сразу разлить в горячие банки или бутылки, укупорить крышками или закрыть пробками. Посуду с соком положить набок и накрыть одеялом до полного остывания.
Было определено предварительное лечение, что сырьевые минералы переходят на фруктовые соки в больших количествах в соответствии с гидролизом растительной ткани после сжижения целлюлозы. Этот результат, вероятно, связан с повышенной интенсивностью высвобождения фенольных соединений из ферментативной деградации клеточной стенки. Содержание полученных фенольных соединений было высоким при сравнении с 425 мг.
Ферментативное поджаривание, промотированное полифенолоксидазной системой яблока, частично ингибировалось добавлением двух антиоксидантов, метабисульфита калия и аскорбиновой кислоты. Фенольные соединения, обнаруженные в яблочной кожуре, имеют высокую степень вклада в общую антиоксидантную и антипролиферативную активность по сравнению с теми, которые присутствуют в целлюлозе. Они могут обеспечить большую защиту от повреждений, вызванных свободными радикалами в организме человека. Основными фенольными соединениями яблока являются сложные эфиры кофейных и р-кумариновых кислот с хиновой кислотой, мономерами, димерами и олигомерами флавонола, гликозида кверцетина и дигидрохалкона.
Б утылки после остывания залить парафином или сургучом. Сок можно консервировать и способом пастеризации. Для этого подогреть сок до 85°С и разлить в бутылки, не доливая до верха 2 см (в банках - 1,5 см).
П астеризовать при той же температуре:
- банки емкостью 0,5 л - 15 мин
- банки емкостью 1 л - 20 мин
Сок яблочный натуральный (2)
Я блоки тщательно вымыть, вырезать ножом испорченные части, измельчить на шинковке или овощерезке и сразу спрессовать. После первого прессования в мезге остается еще много сока. Сок от первого прессования немедленно пастеризовать. Мезгу поместить в эмалированное ведро, добавить воды (1 стакан на 1 кг мезги), нагреть до 60°С, выдержать при этой температуре в течение 10 мин. и спрессовать вторично. Сок от второго прессования пастеризовать и использовать для приготовления киселей.
В промышленности по переработке яблока сок считается одним из основных продуктов, и результатом его экстракции является мешочек, называемый твердыми отходами, который представляет собой гетерогенную смесь, состоящую в основном из коры, целлюлозы и семян.
Характеристика багаса, возникающего в результате процессов сжижения и прессования, представлена в таблицах 6 и 7. Зольность, которая представляет собой совокупность минералов, оставшихся после сжигания образца, была уменьшена на 15% для целлюлозы, полученной путем сжижения. Учитывая, что во время переработки сока минералы частично сохраняются в багассе, так как меньше мешков и все еще со структурой, более подверженной влиянию гидролитического действия ферментов, это снижение ожидалось. Эфирный экстракт был выше в мешочке, полученном ферментативным сжижением и значительно.
Сок яблочный осветленный
Я блоки тщательно промыть, вырезать испорченные части, пропустить через шинковку или овощерезку, затем сразу же прессовать. Полученный сок подогреть в эмалированной посуде до 80°С при постоянном помешивании. Затем сок охладить до комнатной температуры, поместив емкость в холодную воду, и оставить там на 2 часа для отстаивания. Затем снять сок с осадка или профильтровать через мешочный фильтр и пастеризовать вторично.
Содержание азота приводило к увеличению на 36% для сжиженного грунта по сравнению с мешочком, полученным прессованием. Из-за присутствия целлюлазы в ферментативном комплексе ожидалось снижение содержания диетических волокон в отношении корма из процесса сжижения. Это значение представляет собой активность полигалактуроназы на гладкой области пектиновых веществ, также называемых гомогалатуронанами.
Сок из яблок и свеклы с черникой
Клеточная стенка двудольных состоит из приблизительно 20% гемицеллюлозы, которая в значительной степени представлена ксилоглюканом. Значения, обнаруженные для этого сахара, показывают, что в ферментном комплексе не было активности ксилоглюканазы. С этим нахождением можно предположить, что целлюлоза не была сильно гидролизована в своих структурных единицах, потому что вторичной активности ксилоглюканазы в ферментном комплексе нет. При сравнении результатов, полученных с правовыми стандартами, было проверено, что яблочный суп из-за 5 месяцев хранения при комнатной температуре сохраняет хорошее микробиологическое качество и может применяться в пищевых продуктах, не вызывая опасности для безопасности пищевых продуктов.
Сок яблочный без пастеризации
М ожно консервировать яблочный сок и без последующей пастеризации. Для этого следует нагреть сок до 95-97°С, разлить в горячем виде в банки, герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.
Сок яблочный с мякотью
П лоды вымыть, очистить от поврежденных мест и нарезать, удалив семена. Поместить в большую кастрюлю со специальной решеткой или эмалированным блюдом, чтобы яблоки не подгорали. Налить немного горячей воды, сверху покрыть свернутой вчетверо тканью и крышкой. Варить плоды 15-20 мин. Горячими протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку с конусной насадкой для отделения кожицы и семенников. Полученное пюре снова поместить в кастрюлю, развести горячей водой до необходимой густоты, довести до кипения и кипящим разлить в бутылки. Емкости наливать доверху, укупорить и перевернуть вверх дном до полного остывания.
Стандарты, установленные с лучшим условием экстракции яблочного сока путем ферментативного ожижения, составляли в течение 75 мин концентрацию фермента 0, 1 мл. Переработка яблочного сока путем сжижения привела к выходу 83, 5% с 16, 5% багасса, в то время как обработка прессованием привела к выходу 64, 5%, 35, 5% меш, 19%, что благоприятствует ферментативному процессу.
Яблоки, сушенные кружочками
Сок, полученный ферментативным сжижением, показал более высокие значения кислотности, золы, общего содержания растворимых твердых веществ, золы, азота и общих белков и фенольных соединений, чем тот, который получен при прессовании, но не существенно отличался от общего содержания сахара.
Сок яблочный с малиновым и свекольным
С вежеприготовленные соки - яблочный, малиновый и свекольный - смешать, нагреть до кипения, прокипятить 5 мин., разлить в стерильные банки и сразу же укупорить.
Сок из яблок, свеклы и черноплодной рябины
Я блоки и свеклу промыть, ошпарить кипятком, измельчить, отжать сок. Черноплодную рябину промыть и отжать сок. Все соки смешать, нагреть до кипения, добавить по 3 листика смородины и малины, прокипятить 5 мин., разлить в стерильные банки и укупорить.
Обработка яблочного сока ферментативным сжижением привела к образованию мешковины, в которой было представлено более высокое содержание золы, эфирного экстракта и общего азота, чем тот, который высвобождался при прессовании, но не отличался содержанием пищевых волокон, включая пектины.
Произведенный мешочек был в пределах микробиологических стандартов, рекомендованных законодательством. Процесс ферментативного разжижения представляет практические преимущества перед процессом прессования, главным образом в связи с более высоким выходом сока и более низким высвобождением мешковины.
Сок из яблок и тыквы с шиповником
Я блоки и тыкву вымыть, ошпарить кипятком, очистить, измельчить и отжать сок. Ягоды шиповника залить яблочным соком и кипятить на медленном огне 30 мин. Отвар процедить через плотную ткань и смешать с сырым тыквенным соком. Смесь нагреть до кипения, кипятить 5 мин., разлить в стерильные банки и укупорить.
Министерство здравоохранения и Национальное агентство санитарного надзора. Микробиологические нормы для пищевых продуктов. Полисахариды со стенки растительной клетки и их значение в качестве пищевых волокон. Пищевое волокно в Латинской Америке. Качество коммерческих яблок, произведенных в Бразилии: физико-химические аспекты. Бразильский журнал пищевых технологий.
Сок яблочный с листьями лимонника и винограда
Управление окружающей средой в агропромышленной системе. В: Экономика и управление агропродовольственным бизнесом. Ферменты в промышленности фруктовых соков. Диссертация Государственный университет Понта-Гросса, Понта-Гросса. Планирование и оптимизация экспериментов. Пектиновые ферменты в производстве фруктов и овощей. Нью-Йорк: Академическая пресса.
Сок из яблок и тыквы с рябиной
Я блоки и тыкву вымыть, обдать кипятком, измельчить, отжать сок. Ягоды рябины залить небольшим количеством сока, довести до кипения и кипятить 20 мин.
Полученную смесь протереть через мелкое сито или измельчить с помощью миксера (в этом случае сок будет с рябиновыми косточками, что делает его более ароматным), добавить смесь соков, довести до кипения и кипятить 5 мин. Разлить в стерильные банки и укупорить.
Методы микробиологического анализа пищевых продуктов. Кампинас: Институт пищевых технологий. Диссертация - Университет Сан-Паулу, Сан-Паулу. Диссертация - Федеральный университет Парана, Куритиба. Кому пересылка должна быть отправлена. Он здоровее и может помочь вашему рациону. Сахар всегда рассматривается как злодей в диетах. Поскольку он обладает высоким содержанием калорий и хранится организмом в виде жира, он может быть одним из виновников трудности потери веса.
В дополнение к увеличению веса, сахар по-прежнему приносит несколько повреждений здоровья. Очистка белого сахара хуже всего, потому что он получает различные химические вещества, чтобы посмотреть, как мы это знаем. Поэтому все более широко используются менее вредные альтернативы, такие как коричневый сахар, сахара демерара и меласса тростника. Недавно мы поговорили здесь в блоге о том, что также набирает обороты.
Сок из яблок и тыквы с апельсином
А пельсин вместе с кожурой нарезать мелкими дольками, удалить семена, залить небольшим количеством яблочного сока и варить в течение 10 мин. Затем протереть сваренную массу через сито, залить яблочным и тыквенным соком, довести до кипения, кипятить 5 мин. Разлить в стерильные банки и укупорить.
Что-то важное, чтобы прокомментировать, что наше небо очень привыкло к сладкому вкусу. Возможно, вы заметили, что фруктовые соки, например, естественно сладкие, но все же многие люди добавляют много сахара, чтобы подсластить его больше. Изменение этих маленьких привычек и перевоспитание неба очень полезно для здоровой диеты.
Другим вариантом для всех, кто заменит хрустальный сахар, является яблочный сахар. Фактически, в рецепте используется фруктоза яблока, которая менее вредна, чем сахар, который мы обычно используем ежедневно. Самое интересное, что его можно сделать дома без особых усилий, так как у вас есть обезвоживатель пищи. Это не хорошо известное или общее оборудование, которое можно найти, но оно способно производить обезвоженные фрукты и овощи, которые можно использовать в различных рецептах или хранить дольше, не теряя при этом питательных веществ.
Сок яблочный с листьями лимонника и винограда
П риготовленным яблочным соком залить листья и кипятить 5 мин. Сразу же разлить в стерильные банки и укупорить.
Сок из яблок и свеклы с листьями лимонника
Я блоки и свеклу хорошо вымыть, обдать кипятком, измельчить, отжать сок. Смесью соков залить листья лимонника, довести до кипения и кипятить 5 мин. Разлить в стерильные банки и укупорить.
Сок из яблок и кабачков с листьями лимонника
Я блоки и кабачки вымыть, обдать кипятком, измельчить, отжать сок. Смесью соков залить листья лимонника и прокипятить 5 мин. Разлить в стерильные банки и укупорить.
Сок из яблок и свеклы с черникой
Я годы черники залить свежеприготовленным яблочным соком (0,5 л), довести до кипения и протереть через сито. Добавить в протертую массу еще яблочного сока и свекольного, нагреть до кипения и прокипятить 5 мин. Разлить в стерильные банки и укупорить.
Яблоки в смородиновом соке
Я годы смородины снять с кистей, удалить больные и недозрелые, тщательно вымыть и распарить в кастрюле под крышкой с небольшим количеством воды. Горячую массу протереть через сито и наполнить подготовленные банки до половины. Яблоки разрезать пополам или на четыре части, очистить, удалить сердцевину, уложить в банки с соком так, чтобы они были полностью погружены в него. Уровень сока должен быть на 1-2 см ниже горлышка. Пастеризовать в кипящей воде:
- банки емкостью 0,5 л - 25-30 мин.
- банки емкостью 1 или 2 л - 30-35 мин.
Сок яблочно-вишневый натуральный
С вежеприготовленный отфильтрованный яблочный сок смешать по вкусу со свежеприготовленным соком из сладких сортов вишен. Консервировать, как и сок яблочный натуральный.
Сок яблочно-малиновый натуральный
С вежеприготовленные малиновый и яблочный соки смешать по вкусу, довести до кипения, сразу же разлить в тару, укупорить и выдержать под одеялом до полного остывания.
C заменителями сахара
Сок яблочно-шиповниковый для диабетиков
С мешать соки, растворить сорбит или ксилит. Консервировать способом горячего розлива или пастерилизовать.
Пюре из яблок
С вежие здоровые плоды вымыть, нарезать дольками и вместе с семенами распарить в кастрюле под крышкой с небольшим количеством воды. Когда яблоки разварятся, массу протереть через сито, разложить в банки и пастеризовать при 85°С:
- банки емкостью 1 л - 25 мин.
- банки емкостью 2 л - 40 мин.
- банки емкостью 3 л - 50 мин.
Пюре яблочно-земляничное (или яблочно-малиновое)
П риготовленные яблочное и земляничное пюре смешать, подогреть, разложить в банки и пастеризовать при 85°С:
- банки емкостью 1 л - 25 мин.
- банки емкостью 2 л - 40 мин.
- банки емкостью 3 л - 50 мин.
Пюре яблочно-сливовое
П риготовленное яблочное и сливовое пюре смешать, подогреть, разложить в банки и пастеризовать при 85°С:
- банки емкостью 1 л - 25 мин
- банки емкостью 2 л - 40 мин
- банки емкостью 3 л - 50 мин
Пюре яблочно-тыквенное
Т ыкву, нарезанную кусочками, и нарезанные дольками яблоки варить на пару в кастрюле-пароварке или соковарке 10-15 мин. В горячем виде протереть через дуршлаг или сито, добавить цедру.
Пюре прогреть при помешивании до 90°С и в горячем виде разложить в банки.
Пастеризовать 10-12 мин. при 90°С.
«Сыр» яблочный
Я блоки вымыть, нарезать кусочками, уложить на дно кастрюли, налить немного воды, поставить на медленный огонь и варить до загустения. Готовую массу протереть через сито, добавить тмин, размешать, выложить в плотную чистую ткань и поставить под гнет на трое суток. Затем сыр достать, смазать растительным маслом и обвалять в семенах тмина. Хранить в прохладном месте. Сыр удобен в употреблении и является идеальным продуктом для детского и диетического питания, прекрасно хранится.
Бекмес из яблок
Х орошо промыть яблоки, удалить сердцевину и косточки, нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке. Залить небольшим количеством воды и варить до размягчения. Затем процедить, слегка отжимая сок. Полученный сок очистить белой глиной или просеянной древесной золой и снова процедить. Варить массу до густоты пчелиного меда. Снять с огня, охладить, перелить в стерилизованные стеклянные банки и закрыть крышками.
Пастила из яблок
П одготовленные яблоки сварить с небольшим количеством воды и протереть через сито. Добавить в полученную массу равное по весу количество меда. Переложить массу в кастрюлю и варить, непрерывно помешивая, до тех пор, пока пастила не станет отделяться кусками.
Г отовую пастилу выложить на листы, смазанные растительным маслом, и разровнять слоем 1-1,5 см. Высушить с обеих сторон в духовке на небольшом огне. Свернуть пастилу рулетом или нарезать на кусочки и разложить в подготовленные банки.
Яблоки, моченные в яблочном пюре
Э тот рецепт хорош тем, что позволяет использовать как отборные плоды, так и мелочь и падалицу.
Я блоки парить 20-25 мин. и протереть через сито. Полученное пюре добавить в заливочный раствор из расчета 10-15 г на 85-90 г воды.
Х орош и другой вариант заливки: на 70-80 г воды - 20-30 г яблочного сока.
Яблочный уксус
Я блоки натереть на крупной терке. Сырую яблочную кашицу положить в стеклянную банку и развести теплой кипяченой водой (на 800 г кашицы - 1 л воды). На каждый литр воды прибавить по 100 г меда, а для ускорения брожения - по 10 г дрожжей или 20 г сухого ржаного хлеба. Первые 10 дней емкость хранить открытой при температуре 20-30°С, перемешивая смесь деревянной ложкой 2-3 раза в день. Потом массу переложить в марлевый мешок и отжать сок. Процедить его через марлю и перелить в емкость с широким горлом. При желании на 1 л сока прибавить 50-100 г меда.
Б анку закрыть марлей, завязать и поставить в теплое место, чтобы брожение продолжалось еще 40-60 дней. Затем уксус профильтровать, разлить по бутылкам и плотно закрыть их пробками. Хранить в холодильнике при температуре 6-8°С.
Яблоки замороженные
Д ля замораживания берут кисло-сладкие сорта. Яблоки тщательно вымыть, очистить, удалить сердцевину. Нарезать кружочками или дольками толщиной 3-4 мм и, чтобы они не потемнели, сразу же опустить в холодную воду, но не более чем на 20 мин. В этой воде растворить лимонную кислоту (5 г на 1 л воды) или соль (10-15 г на 1 л воды). Подготовленные яблоки разложить в несколько рядов на картонном подносе и поставить в морозильное отделение. Когда яблоки частично подмерзнут, поднос вынуть, а дольки яблок быстро отделить одну от другой. Затем поставить поднос в морозильник для окончательного замораживания.
Г отовые яблоки ссыпать в полиэтиленовые мешочки и завязать.
Яблоки, сушенные кружочками
Д ля сушки пригодны яблоки различных сортов. Лучше использовать для сушки яблоки, которые не темнеют быстро после очистки. Часто для этой цели используют падалицу.
Я блоки тщательно вымыть подкисленной уксусом водой, чтобы смыть загрязнения и остатки ядохимикатов. Затем удалить несъедобные части, в том числе и кожицу. Яблоки ранних сортов сушат с кожицей. Сердцевину лучше вынимать специально изготовленной из жести трубкой или заостренной ложечкой. Подготовленные яблоки нарезать поперек кружочками толщиной 4-7 мм. Чтобы нарезанные яблоки не темнели при сушке из-за действия окислительных ферментов, их необходимо сразу же погрузить в холодную подсоленную (10-15 г соли на 1 л) или подкисленную (2-5 г лимонной или винно-каменной кислоты на 1 л) воду.
Д ля частичного разрушения ферментов и ускорения процесса сушки можно бланшировать нарезанные яблоки в течение нескольких минут, а потом сразу же остудить в холодной воде. Вместо бланширования можно нарезанные яблоки выдержать в течение 10 мин. на сите или дуршлаге на пару, а затем остудить в холодной воде. Подготовленные таким образом яблоки быстрее сохнут.
М ожно сушить и неочищенные яблоки - вместе с кожицей и сердцевиной. В этом случае их после мойки сразу разрезают на кружки или дольки.
Н арезанные яблоки разложить на ситах или подносах в один слой. Начинать сушить при температуре от 70-75 до 80-85°С. Когда испарится примерно 2/3 воды, температуру снизить до 50-55°С. Весь процесс сушки длится 6-10 часов. Правильно высушенные яблоки имеют желтовато-коричневый цвет, при сжатии не ломаются и не выделяют сок.
Яблочная стружка сушеная
Я блоки настрогать на крупной овощной терке. Толщина стружки должна быть не менее 2-3 мм. Чтобы стружка не потемнела, сразу положить ее в подкисленную или подсоленную воду. Когда вся стружка подготовлена, вынуть ее из воды, обсушить и разложить на частом решете или бумаге слоем 5-7 мм. Сушить, как указано выше.
Яблочные очистки сушеные
C заменителями сахара
Пюре яблочное для диабетиков
П риготовить сироп на сорбите, добавить к яблочному пюре, подогреть до 75-80°С, расфасовать и стерилизовать в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л - 15 мин.
Пюре яблочно-черничное для диабетиков
П риготовить сироп на ксилите. Яблочное и черничное пюре смешать, добавить сироп, подогреть до 75-80°С, расфасовать и стерилизовать в кипящей воде:
- банки емкостью 0,5 л - 15 мин.
Пюре яблочно-черносмородиновое для диабетиков
П риготовить, как и пюре яблочно-черничное для диабетиков.
Перейти к разделу:
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Лето – осень. Шикарная пора для того чтобы баловать своих родных и близких фруктами. Одним из самых распространенных даров природы являются яблоки. Масса разных расцветок красных, желтых, зеленых, с румяными бочками и просто пятнистые. Богаты и вкусовые качества яблок. О полезных свойствах яблок сложены сказки и легенды. С детства мы слышали повести о наливном и молодильном яблочке. Эти сказки не далеки от были. Доказан омолаживающий эффект яблок. Хороши маски для кожи лица и зоны декольте. Велика польза яблок в диетическом питании. Они способствуют предотвращению образования раковых клеток, регулируют водно-солевой баланс, насыщают организм витаминами и минералами, питают сердечную мышцу, являются хорошими антиоксидантами. Семена яблок пополняют наш организм суточной дозой йода. Вот такие яблоки я предлагаю заготовить на зиму в двух вариантах. Это будет яблочный сок и яблочное пюре в пароварке, т.е. максимально сохраненное в натуральном виде.
Для приготовления нам потребуется два часа, количество сока - 1,5 литра и пюре – 1 литр.
Ингредиенты:
- яблоки – 4 килограмма;
- кристаллический сахар – 200 грамм;
- вода очищенная для пароварки – 3 литра.
Приготовление
Приобретаем на рынке яблоки, можно разных сортов тогда наш сок и будут более ароматными.
Яблоки тщательно промываем под проточной водой, очищаем от шкурки, режем на четыре части и удаляем сердцевину.
Подготовленные яблоки закладываем в пароварку, предварительно залив в нее воду. Так как сок варится с помощью кипящей воды, то вода должна быть улучшенного качества.
Включаем пароварку и варим яблоки в течении десяти минут, затем добавляем сахар и варим еще один час. 
В процессе варки периодически сливаем сок. Затем его доводим до кипения и разливаем в пропаренные банки. 
В пароварке остается отличное диетическое пюре из яблок. 
Пюре немного охлаждаем, протираем через сито, немного пропариваем в духовом шкафу и раскладываем в пропаренные банки.
Готовые укомплектованные банки закатываем стерилизованными крышками. 
Готовый сок и пюре из яблок можно хранить в прохладном месте в течение года. Эти два продукта могут быть использованы как самостоятельные блюда, так и в сочетании с другими ингредиентами. Можно приготовить напиток, отличный десерт, добавку к творогу и кашам, начинку и многое другое. Самое главное что это очень полезные и вкусные продукты.
Приятного аппетита!!!
